Badnjak je pred vratima, a ako ste jedan od onih koji mahnito traže recepte za uzbudljivu večeru u zadnji tren, vaša potraga je gotova. Razgovarali smo s kuharicom Tanjom P. koja je s nama podijelila svoj omiljeni recept za božićnu večeru.

Tanja i njezina obitelj svaki Badnjak imaju istu večeru, a ona se uglavnom sastoji od plodova mora. Za večeru priprema i nekoliko sljedova, a tu je naravno i desert.

Prvo jelo: krčkajući škampi

 
Kako nam je povjerila kuharica, sama kupuje smrznute škampe jer se brže spremaju.

Za šest osoba potrebno je 1 kg škampa, 170 g omekšalog maslaca, dva češnja češnjaka, žlica i pol nasjeckanog peršina, limunov sok, sol i crni papar.

Prvo odmrznite škampe, ocijedite ih i posolite. Maslac zgnječite vilicom u zdjeli srednje veličine i pomiješajte s češnjakom, dodajte peršin, limunov sok, sol i papar. U škampe sama dodaje i mrvice te potom sve zapeče u pećnici 10 minuta na 230 °C. Poslužite uz kruh s češnjakom.

Drugo jelo: istarski fužija s plodovima mora

Kuharica također koristi smrznute sastojke u drugom jelu. Na maslinovom ulju prvo popržite plodove mora i dodajte češnjak, sol i papar. Sve se prelije paradajz pastom, a po ukusu se dodaje bijelo vino. Umjesto običnih fuga mogu se koristiti fuge od šparoga.

 
U zagrijanoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte smrznute plodove mora i pirjajte dok se ne odmrznu i lagano porumene, oko 5 do 7 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i pržite dok ne zamiriše (oko 1 do 2 minute). Zatim plodove mora posolite i popaprite po ukusu.

Za umak ulijte pastu od rajčice u tavu. Lagano ih zgnječite drvenom kuhačom da dobijete glatki umak. Dodati bijelo vino po ukusu i ostaviti da lagano kuha još 10 minuta da se okusi prožmu.

Dok se umak kuha, u velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. U njemu skuhajte fudge prema uputama na pakiranju (obično 8-10 minuta za al dente). Kuhane fuge ocijedite i dodajte u tavu s umakom. Dobro promiješajte da se tjestenina ravnomjerno prekrije umakom.

 
Treće jelo: pržene ili punjene lignje

 
Pržene lignje na žaru

Lignje odmrznite, po želji ih malo istucite da omekšaju i narežite na šire kolutove. U plastičnoj vrećici pomiješajte tvrdo i meko brašno. Stavite lignje u vrećicu s brašnom, zatvorite i promiješajte da se lignje ravnomjerno oblože brašnom. Zagrijte ulje u tavi ili fritezi i pržite lignje dok ne porumene. Poslužite uz prilog po želji (npr. salata ili krumpir).

Punjene lignje

Lignje odmrznite i očistite. U svaku lignju ubacite krišku kuhane šunke i komad sira cheddar. Zatim zatvorite lignje čačkalicom. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite lignje na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta dok ne porumene. Poslužite uz prilog, npr. krumpirići i salata.

Miješana solata

Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli. Prelijte dresingom i dobro promiješajte.

Desert: puding sa šumskim voćem

U loncu zakuhajte 800 ml mlijeka. Preostalih 200 ml mlijeka pomiješajte s praškom za puding i šećerom da dobijete glatku smjesu. Smjesu umiješajte u kipuće mlijeko i kuhajte 2-3 minute dok se ne zgusne.

Ako koristite smrznuto šumsko voće, prethodno ga odmrznite. U maloj posudi zagrijte bobičasto voće i pospite ga s 2 žlice šećera. Kuhajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju i puste sok. Puding podijelite u šest šalica ili čaša. Na vrh dodajte bobičasto voće zajedno sa sokom.

Ovo ukusno jelo s plodovima mora i mediteranskom tjesteninom savršen je izbor za blagdanski stol. Svojom jednostavnošću pripreme i bogatstvom okusa donosi toplinu i raskoš koju u božićno vrijeme rado dijelimo sa svojim najdražima.